Certains l’aiment nature, d’autres flambée.
La banane est réputée pour ses bienfaits. Riche en vitamines, elle booste notre organisme au quotidien !
Mais connaissez – vous ses différentes colorations ?
On vous dévoile tout dans cet article, la banane n’aura plus aucun secret pour vous !
La banane est un fruit exotique qui mûrit en 6 étapes, on appelle ça l’échelle colorimétrique.
En effet, lorsqu’elle est conservée à 20°c elle prend une demi – coloration par jour pour arriver à maturation. Elle change alors de coloration toutes les 48h.
Son murissement se voit à l’œil, la banane passe d’une couleur verte à sa célèbre couleur jaune.
Elle tend alors vers un dégradé au tournant vert, puis un dégradé au tournant jaune. Ensuite elle devient majoritairement jaune avec les extrémités vertes. Enfin, elle est mature, donc complètement jaune. Prête à être consommée !
Pour ceux qui l’aiment bien sucrée, attendez qu’elle devienne jaune tigrée !
A quoi est dû cette évolution ?
La maturation de la banane est due à l’action de l’éthylène. Cela permet le mûrissement de tous les fruits dits climactériques, comme la pomme ou la poire. L’éthylène permet de faire colorer le fruit, et à l’amidon de se transformer en sucre. Plus la banane est jaune, plus elle est sucrée.
Est-ce que je peux acheter une banane tournant vert/jaune ?
Les magasins réceptionnent la banane en coloration 4&5 (tournant jaune). C’est alors le meilleur moment pour l’acheter car elle arrivera à maturation parfaite au moment de la consommation !
Alors oui, n’ayez pas peur d’acheter des bananes vertes, elles vont vite changer de couleur !
Astuce consommation : Achetez des bananes vertes et des bananes jaunes pour pouvoir en consommer toute la semaine !
Le saviez – vous ?
La banane est le fruit le plus vendu au monde, et elle est exclusivement approvisionnée en bateau ! (Certaines variétés comme la frécinette peuvent être approvisionnées en avion).
Si la banane subit un choc de température, elle se grise. Vous pouvez quand même la consommer, celle-ci continue de mûrir à l’intérieur !
